技能充電創業加值，職訓成功案例分享～從印尼遠嫁台灣，新移民許雪燕開餐館，獨撐一家生計

業務單位：職業訓練局

新移民中來自於東南亞的外籍配偶，雖被定位為弱勢族群，但許雪燕心裡並不這麼想。她從印尼遠嫁台灣13年，丈夫不幸在6年前因病過世；為了養育2女，許雪燕參加職訓局中區職訓中心委外辦理的「地方小吃班」職訓，也考取中餐烹飪丙級技術士證照。去年4月，她租店開了一家南洋風味的小吃店，除讓本地民眾嚐鮮，也一解「老鄉」嘴饞。許雪燕說，賣小吃的收入微薄，每天要從早忙到晚，但她相信自己一定會熬出頭。

對54年次的許雪燕來說，命運乖舛的形容，並不為過。尤其喪偶後，她傷心無助，家計也陷入困頓；但每每看到2個女兒，她就告訴自己要堅強，就算日子過得再苦，她也要把孩子拉拔長大。

起初，她先到塑膠玩具工廠打工；而為了騎機車上下班以節省時間與費用，她報考重型機車駕照。這是她從印尼棉蘭高中畢業、踏出校門後，及至結婚而嫁到台中后里以來的第一次考試。

許雪燕是印尼籍華人，會講印尼語、英語，她還會講福佬話、客家話與國語，但她就是看不懂中文字。幸好嫁來台灣的第二年，她到附近小學上夜校，接連念了5、6年，甚至她還把2個女兒充做「書僮」的一起帶著上學以就近照顧，她總算學會了不少中文字。偶而她也會拿著電話帳單、廣告DM、舊報紙等來加強閱讀識字。所以，駕照的筆試，她一次就考過；倒是路考，她因平衡感較差，第二次才通過。

一天，在下班回家的路上，許雪燕竟被一名冒失超速的男生騎車衝撞，導致她左肩鎖骨斷裂。但肇事者苦求沒錢賠償醫藥費，許雪燕心軟，也就自認倒楣。

傷後的許雪燕傷不能提重物，也不能騎車上班，一家生計陷入困頓。為了養孩子，她便試做印尼風味的點心，像九層糕、娘惹糕、奶油酥、樹薯菜包、涼粉糕等，並拿到后里市場擺攤叫賣。若有賣剩的，她就請路過的人或鄰居品嚐，並聽取她們評價來調整口味。

由於她每晚要做菜煮飯給2個女兒吃，她心念一轉，「何不憑自己的手藝開店賣小吃」，因而許雪燕鼓起勇氣報考中餐烹飪丙級技術士檢定。但這次考試，她對實做的部分很有把握，反倒擔心看不懂筆試的題目，所以，她找了中餐烹飪檢定的考古題認真讀，總共考了2次，第二次85分，她才通過筆試測驗，而烹飪實做測驗，一次就過關。

但賣小吃，總不能把顧客群只鎖定在印尼外配與外勞，許雪燕也就嘗試開發越南、泰國口味的菜餚。最後，她索性報名參加中區職訓中心委外辦理的「地方小吃班」職訓課程，學會了烹製本地口味的餐點。

結訓後，許雪燕受僱到一家餐廳打工見習。經過了9個多月的歷練，那時，位在豐原火車站旁的一家小餐館正好要頂讓招租，許雪燕便把先前打工賺存的錢頂下這家店，並在97年4月當起了老闆而非「老闆娘」。她一個人，獨自照應一個店。

歷經1年多的時間，許雪燕從最初的入不敷出，到現在已漸漸的收支平衡。她除了烹飪調製餐點之外，也販售印尼的特產、代售電話卡，而店內的一台投幣式伴唱機，更成為顧客用餐之餘歡唱家鄉民謠的最愛，所以，許雪燕每天從早忙到晚，周末假日更因客人較晚離店，她也只能乾等；待收拾後回到家，都已深夜11、12點。隔天一早7點，她又要趕到店裡，展開一天忙碌的工作。

許雪燕說，她每週二固定公休。但事實上，她若不待在家裡整理家務，就是外出採購物品，根本全年無休。尤其大女兒今年升上國一，小女兒念小六，她怕孩子的功課跟不上，自己也不會輔導，只好把2個女兒送去補習或上安親班；但為了這筆新增的開銷，許雪燕更是咬緊牙關的獨自苦撐。雖然店裡只有她一人忙上忙下，幸好友人經常幫她接送與照應女兒，或在店裡協助招呼客人，許雪燕也才有多餘時間製作甜點糕餅，另行開發新的生財食品。

最近，許雪燕在印尼老家的81歲媽媽中風了，她帶著2個女兒回印尼探親2週，小吃店要暫停營業。一些印尼外配、外勞獲悉後都很緊張，畢竟少了一處可供聊天交誼的地方，而平日向她訂購甜點的本地餐廳，也趕緊打電話預訂，以免缺貨。許雪燕開店的第一年雖然艱辛，但也由此看出她逐漸成功了。

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• 發布日期:2009-07-23
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